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新会陈皮越陈越香?

发布时间: 2019/02/28 点击量: 524

彤叔,广州人,认识有六年多了,目前是半退休状态。

前几天在微信上发语音我,问我忙不,他刚从日本游学回来,想过来新会逛逛,看看今年新皮。

我连忙说,不忙,不忙,欢迎随时过来考察。

彤叔说,若忙,就不用招呼我了,我自己到处看看,今年不一定买。

我开玩笑说,没关系,你觉得值就买,觉得不值就当老朋友相聚,该我请吃饭还是要请的。

事实上,这段时间我很忙,一方面是忙于晒制刚采摘的新皮,另一方面是忙于整理顾客发货的单子。

但彤叔是我朝上的一个窗口,不仅博学多才,跟我也是亦师亦友,给过我不少帮助,所以无论多忙,都要喊停,要好好招呼招呼。

次日中午,彤叔过了饭点到新会。

我临时找了个大排档,将定位发给他。

久别重逢。

熟悉依旧。

我说,彤叔,这附近就只有这有吃的,咱先将就,晚上再去大酒店吃好的。

他说,自己人就甭客气了,这也不错,懂美食的人,才找大排档呢,有锅气,接地气,再说,大酒店都是从大排档发家的。

说完,我俩相视而笑。

点菜,倒茶。

片刻。

上菜,吃饭。

我说,彤叔,没见这么久,你越看越有魅力了,看来你走过的路,赚过的钱,都体现在你的气质上了。

他说,哈哈,还不是土包子一个。

我说,刚从日本回来?

他说,前天回。

我说,没有时差吧?

他说,日本就比我们快一小时。

我说,感受大吗?

他说,跟他们比,我们至少有三十年差距。

我说,经济吗?

他说,经济是一方面,比如日本人均GDP是我们的四倍多,但我说的差距不是经济,而是人文素养。

我说,这怎么理解?

他说,在大阪的郊区,那里的鸟跟人相处的很融洽,真的会跑到人的肩膀上,当地有居民就跟喂孩子一般,眼神里充满着爱喂着,你说,这样的景象离我们多远?

我说,观世界,才有世界观,像你这样经常走出去,才见到真实情况,才有发言权,才能反思到自己的不足。像我这种,只能在书本上背诵师夷长技以制夷。

他说,你不也经常外出吗?

我说,少很多了。成家,特别是有孩子以后,想最多的就是安稳,没事少去折腾。

他说,我最开始的时候,也是一切都把孩子当焦点,结果发现生活一团糟,后来想明白了,把什么当焦点,什么就操纵了你,爱的越多,其实伤害也越多。

我说,道理都懂,只是内心难放下。

他说,今年新皮,都好了吗?

我说,差不多了。

他说,我朋友圈有几个卖陈皮的,天天刷屏发圈,咋没见你这样做?

我开玩笑说,吹的越少,越自信。

他说,可以多录些小视频宣传下,毕竟不是所有人都像我这样了解你。

我说,发图片录视频都不难,一部手机就行,大家都会,但是打造一个品牌很难,需要的是头脑和坚持,所以,发圈的多,沉下来做产品的少。

他说,的确是,营销再好,最终都是要回归到产品的本质,产品的好,才是真的好,产品不好,营销做的再好也是白搭。

我说,说到经营方面,你比我有经验,有什么好建议呢?

他说,三点:

第一,挑选客户,只跟懂的人做生意;

第二,定价稳定,永不打折;

第三,坚守初心,只做高性价比的真陈皮。

我说,老师就是老师,总是言简意赅,但有时跟一些客户关系好,客户要求便宜点,不给优惠的话,这样又好像说不过去。

他说,定价稳定,就是让客户也死心,你总觉得关系这么好,便宜点吧,其实,你再便宜他也不满意,因为他觉得肯定还可以更便宜。倘若你就是咬住一口价呢,那对方反而觉得没有被坑,至少统一价。

我说,受教了。

他说,当然,如果你利润高的话,那可以适当优惠。

我说,农产品的生意,你又不是不清楚,利润能高到哪里去呢,而且利润只是账面上的利润,得把存的陈皮变现收回来才算真正的利润。

他说,今年新皮,质量如何?

我说,柑果方面,今年台风大,雨水多,疤痕、虫害也多,比如针蜂明显比往年多,叮咬造成的坏果落果也多。再有,晒制时的天气普遍不好,几乎没有连续晴天,北风也少。

他说,那影响,大吗?

我说,果的方面,提前点摘就影响不大,但晒制时的天气控制不了,没有连续晴天加北风,鲜皮难定型,会有些卷曲,除非是烘干处理,否则自然生晒的,整个行业都有这种现象。

他说,外观有点小瑕疵很正常,整体质量没问题就OK,瑕不掩瑜。今年天气,估计跟15年冬至前我过来买新皮时的天气差不多。

我说,相差无几。前几天晒皮的时候,我同事还跟我开玩笑说,患有心脏病的人今年千万不要去晒陈皮,不然回来折腾受不了。

他说,收货的顾客满意?

我说,大部分都满意,也理解,当然也有不满意的,我都是直接把钱退回,毕竟咱做生意的,诚信为本,这一直也是我的姿态,我是希望生意能让双方感情变得更好,而不是私下有抱怨,感觉被我坑了,那不是我初心,我的初心是客户收货满意后对我说声谢谢。

他说,这很好,有保障,乐意承担责任和损失,才是一个好企业应有的担当。

我说,过奖了。

他说,这次过来,除了看看今年新皮外,我还想跟你交流下关于陈皮的一些问题。

我说,直说可以。

他说,我最早不是13年开始收藏陈皮吗,存了几年下来,发现了一个奇怪现象,同一产区,同一保存方式,14年收藏的陈皮,比13年收藏的陈皮反而更香,口感也更好,不是说新会陈皮越陈越香吗,这反而颠倒了?我让朋友试了,朋友跟我的结论也一样。

我说,这很正常的,抛开树龄和保存等因素外,即使同一批的陈皮,四年比五年更香,口感更好,也正常,也有这种可能。

他说,这是为什么呢?

我说,新会陈皮越陈越香,这只是一个概念而已。在我看来,陈皮的魅力在于变化。随着时间的穿行,它的香气口感也许变得更好,也可能变差,并不是肯定或绝对的判断标准,虽然从大的面上说,是越陈越香,但小的面而言,一切皆有可能。往深里说,这都是不可预测性,今年果味轻了,酸味淡了,明年陈香味重了,酸味消失了,苦味更重了,后年的味道又不一样了,都是正常。

他说,你这么一说,我马上懂了。其实,说白了,就跟普洱茶一样,不是单纯的变浓或变淡,而是香气和口感的各种指标都在进行动态的变化。

我说,是的,这才更符合客观变化。话说回来,陈皮要想越陈越香,还是要满足两点,好的底子和好的储存环境。

他说,时候不早了,去你那再详聊吧。

我说,好。

喊服务员过来买单。

彤叔从袋子里掏钱,意思是耽误了我时间,这顿应该他请客。

我说这顿便宜,我付,下次咱吃贵的,再到你请客。

他笑了笑说,没问题。

我扫了扫服务员的微信码,显示支付成功,然后跟她说,已付,不用找零钱了!

服务员笑了笑说,微信支付哪有要找零钱的呢!

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