联系电话: 13827030263

陈皮辨别

当前位置: 首页 > 陈皮辨别

教你辨别真假新会陈皮(1)之外皮篇

发布时间: 2017/12/20 点击量: 1147

去年,我写了一篇关于新会陈皮的外皮呈猪鬃纹的文章,还详细介绍了什么是猪鬃,什么是猪鬃纹,但直到今天,仍有很多朋友问我这个问题。

我表达能力太差了?

是的。

怎么办?

再讲述一遍就好了。

有兴趣的朋友也可以花时间学习下。正如我开篇所说的:任何事情你只要花时间、功夫研究,总会有收获的。

在说新会陈皮的外皮之前,我们先来重新学习下猪鬃纹这个概念。

猪鬃,就是猪毛的意思,特指猪颈部和背脊部生长的5厘米以上的刚毛。猪鬃纹,就是指这片区域的纹路。所谓纹路,不是指具体一点,而是一个范围,一个区域。

先看几个案例。

1-1.jpg

图一是新会产的陈皮。

从图中,我们可以看到,三瓣陈皮的外皮都有密密麻麻的细小而凹入的油室,与周围上凸的纹路组合在一起,形成了特有的猪鬃纹路。

没看清楚?

好吧,我们再把它放大一点看,如下图二。

1-2.jpg

图中左上角部分能清晰看到一个个下凹油室排列整齐、紧密相连且有规律分布在外皮表面,凹凸感明显,形似猪鬃纹路。

我们再来看一张,如下图三,这也是新会陈皮。大家将图片放大后,也能清楚的看到其外皮有无数凹入的油室,组合成一起,整片呈明显猪鬃纹路。

1-3.jpg

说到这里,不知道大家对猪鬃纹有没清晰的理解呢?

我们再看一些非新会产的陈皮的表皮纹路。如下图四。

1-4.jpg

从放大的图片可以看到 ,这两片陈皮,表皮的油室比较少,且分布不均匀,有些地方集中,有些地方甚至完全没有,纹路也絮乱。

1-5.jpg

从放大的图片可以看到,这两瓣陈皮,表皮几乎没有油室,也没有规则的纹路。

1-6.jpg

从放大的图片可以看到,整片陈皮,虽有油室,但油室下凹不明显,表皮过于光滑,凹凸感也不强,纹路模糊不清晰。

说到这里,相信大家都对猪鬃纹有清晰的理解吧?

可能有人会有疑问,既然猪鬃纹是新会陈皮的一个特征,那猪鬃纹不明显的就一定不是新会陈皮吗?或者换句话说,猪鬃纹明显的一定就是新会陈皮吗?

都不是。

自然生长的农作物都是非标准性的,有差异化是很正常,所以有些即使是新会陈皮,猪鬃纹也不一定明显。

再说,新会陈皮是出自于新会大红柑品种,也称茶枝柑品种,这个品种不仅仅在新会有种植。

从柑橘的种植历史可以看出,珠三角及广西龙门、灵山等都有种植跟新会柑同一品系,如新会大红柑,四会称为“陈皮柑”,龙门县、灵山县称为“茶枝柑”,栽培历史也大致在同一年代或更早于新会。

既然品系一样,不同地方种植出来的外观也大致相同,表皮呈明显猪鬃纹也不足为奇。但由于在栽培中受到不同的自然环境、气候条件、栽培技术等影响,新会陈皮的一些特征,如气味、功效上还是跟其他有明显区别。这个我们在后面会详细讲述。

回到新会陈皮的外皮讲解,还有两个特征。

一个是新会陈皮的外皮通常有台风疤。如下图。

1-7.jpg

这是跟新会是台风多发地有关。详细可以回复731查看我写的一篇《新会柑的疤痕是怎样来的呢》文章。

另外一个是新会陈皮的外皮都有光泽、有油气,用指甲刮表皮,刮过的地方会突显油光。

说了这么多,大家对新会陈皮的外皮有没一些了解呢?没有也没关系,这只是新会陈皮判断的其中之一而已,继续看就好了,下篇我们还会更深入的讲述新会陈皮的真假辨认。


上一页:抱歉暂无数据

下一页: 教你辨别真假新会陈皮(2)之内囊篇