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教你辨别真假新会陈皮(2)之内囊篇

发布时间: 2017/12/20 点击量: 1047

【导读】我现在发现,如果文章能影响到一些人,哪怕很少,能帮他们的生活增添一点点美好,哪怕很少,也是功德无量的事情。

这是辨别真假新会陈皮系列文章,共6篇。本文是第2篇。

上篇,我们详细介绍了新会陈皮的外皮真假辨别,这次我们介绍新会陈皮的内囊相关知识。

陈皮内囊,也叫陈皮内表面。不同产地,不同时间采摘的果皮,其内囊是不相同的,甚至大相径庭,因此我们可以从内囊的外观去作为真假新会陈皮辨别的辅助依据。

一般来说,新会陈皮在新皮的时候,内囊分为两种,一种是青皮的内囊;另一种是大红皮的内囊。

青皮的内囊,紧密光洁、雪白或淡黄白色,质硬,皮薄,海绵浮松状不明显,无明显果肉瓣痕迹,无数凹入圆形油点均匀分布。如下图。

2-1.jpg

大红皮的内囊,雪白或淡黄白色,质软,皮厚,海绵浮松状明显,圆形油点分布稠密。如下图。

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陈年的新会陈皮内囊呢?

一般来说,若是厚身的新会陈皮,到了一定年份,内囊会显浮松脱落,立体感明显,若是内囊很厚,还呈紧致状,则有可能不是新会陈皮;

若是薄身的新会陈皮,到了一定年份,内囊会有自然剥落现象。

下图是两张正宗新会陈皮的内囊,大家可以放大细看。

2-3.jpg2-4.jpg

看到这里,不知道大家对新会陈皮内囊有没一些认识呢?咱们再来看看下面几个例子。

下图的这个是新会陈皮吗?

2-5.jpg

不是的。从图中我们可以看出,这陈皮内囊紧致,而且平滑,没有任何油点。

那下图的这个又会是新会陈皮吗?

2-6.jpg

也不是的。从图中我们可以看出,这应该是大红皮,一般来说,大红皮是比较厚身(相对青皮),但这陈皮显得薄而脆。如此薄的陈皮,也没有见到有明显的油点,而且浮丝太多,内囊的破裂也是不规则的破裂片,没有层次感,倒有点像川陈皮,皮不厚,但橘络纹明显,如下图。

2-7.jpg

最后再看一张图片,如下,这陈皮是新会老陈皮吗?

2-8.jpg

也不是的。从内囊可以看出,其油点分布毫无规则,紧致无立体感,内囊颜色深浅变化过渡不均匀,再结合外皮,可以猜测到应该是数块陈皮叠放在一起,表面喷茶叶水再烘干,从而导致内囊颜色有如此大鲜明变化。这个造假手段我们后续还会深入介绍。

说了这么多,不知道大家有没对新会陈皮的内囊有深刻理解呢?

内囊除了外观的判断,还有两个注意的地方。

一个是内囊的味道,是呈苦味,所以我们一般用作煲汤的时候,都会轻刮下内囊。

另外一个是内囊的水分不容易散发,因此一般保存不好,受潮的陈皮会先从内囊开始发霉,呈绿白或绿灰色,甚至长毛,而不是从外皮变质。所以大家在翻晒陈皮的时候,要多加注意,保持内囊的干度。

以上就是我对新会陈皮内囊的一些见解,可能对,也可能错。毕竟,每个人都有自己的思想,自己的思想对自己来说都是对的。我分享我的思想,大家看看就好。

下篇我们还会更深入的讲述新会陈皮的真假辨认,欢迎关注。